توصيات للحفاظ على العناصر الغذائية في الخضار والفواكه

توصيات للحفاظ على العناصر الغذائية في الخضار والفواكه

تشير الدكتورة يكاتيرينا كاشوخ أخصائية أمراض الجهاز الهضمي إلى أن الاعتقاد السائد هو أن أعلى تركيز لفيتامين C يوجد في الخضروات والفواكه الطازجة.ولكن، تشير نتائج دراسات عديدة، إلى أن التجميد وسيلة ممتازة للحفاظ على مستواه، بل وحتى زيادته في بعض الأحيان.
وتقول: “يعود السبب في ذلك إلى أن المنتجات الطازجة، عندما تكون على رفوف المتاجر، تفقد بعض خصائصها المفيدة تحت تأثير الأكسجين والأشعة فوق البنفسجية، على عكس المنتجات الطازجة المجمدة”.ووفقا لها، تعتبر الحمضيات- الليمون والبرتقال والغريب فروت وغيرها، المصدر الأكثر شهرة لفيتامين C.وتقول: “ولكن الكثيرون لا يعلمون أن هذه المادة المفيدة جدا موجودة في العديد من المنتجات الأخرى. فمثلا، يعتبر الورد البري غنيا بالفيتامينات، حيث يحتوي على نسبة فيتامين C أكثر بعشرات…..لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر “إقرأ على الموقع الرسمي” أدناه