تقلل من قيمته الغذائية..أخطاء شائعة عند طهي المحشي

تقلل من قيمته الغذائية..أخطاء شائعة عند طهي المحشي

حسناء الشيمي يعتبر المحشي باختلاف أنواعه من الوجبات الغذائية المتكاملة العناصر الغذائية اللازمة لإنتاج الطاقة في الجسم لغناه بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مع الكربوهيدرات والدهون، ولكن تقل قيمته الغذائية عند اتباع بعض العادات. الكونسلتو يقدم إليكم في السطور التالية أبرز الأخطاء التي يقع فيها البعض عند طهي المحشيالافراط في سلق ورق الكرنب والعنب
أكد الدكتور محمد سيد مسعود، أستاذ التغذية والمدير التنفيذي لمركز معلومات الأمن الغذائي، أن الإفراط في سلق ورق العنب أوالكرنب أو الخس يتسبب في فقدان تلك الأوراق الغنية بالفيتامينات والمعادن، ومضادات الأكسدة لقيمتها الغذائية.وأشار مسعود، إلى احتواء الكرنب على أحماض أمينية كبريتية تتسبب في انتفاخ القولون وتراكم الغازات.ونصح أستاذ التغذية بسلق الأوراق على البخار المكثف، أو وضعه في الماء المغلي لبضع ثواني ثم رفعه على الفور.المبالغة في التخلص من لب الباذنجان والكوسةيعتمد البعض على المبالغة في تقوير الكوسة، الباذنجان، الطماطم تتسبب في التخلص من الألياف الغذائية المفيدة الموجودة في تلك الخضروات والتي تأخذ حيز من المعدة فتعطي شعورا بالشبع فضلا عن أنها تبطيء من…..لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر “إقرأ على الموقع الرسمي” أدناه